Ottobre 12, 2020

Dulcinea Gelateria: corso professionale con Luca Manini, si terrà dal 30 novembre al 5 dicembre 2020

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Si terrà dal 30 novembre al 5 dicembre 2020 presso Dulcinea Gelateria, in via Perugia 145, Passaggio (PG), il Corso professionale di gelateria dal titolo “DAI GUSTI CLASSICI AI GUSTI REGIONALI CHE VALORIZZANO IL TERRITORIO”, con lo Chef Luca Manini. Il corso è organizzato da Mille e una cialda LAB.

Il corso è dedicato ad aspiranti gelatieri e a tutti coloro che desiderano acquisire le tecniche teoriche di bilanciamento e le tecniche pratiche per la produzione del gelato artigianale naturale fatto con materie prime a regola d’arte, in un vero laboratorio di gelateria. Dando spazio anche alla regionalità dei prodotti e diversificandone i gusti che possono contraddistinguere una gelateria.

Per info e prenotazioni è possibile visitare il sito web www.milleeunacialda.com o scrivendo via mail all’indirizzo [email protected]

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Giugno 24, 2020

Gelaterie d’Italia 2020 del Gambero Rosso, Dulcinea e Luca Manini ancora presenti

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È a Passaggio di Bettona, ancora una volta, uno dei gelati più buoni d’Italia. Dulcinea Gelateria, dopo i già tanti successi e riconoscimenti del recente passato, è stata insignita dell’importante riconoscimento del Gambero Rosso che ha deciso di inserirla nuovamente nella “Guida delle Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso 2020” tra i best maestri gelatieri di tutta Italia.

“Luca Manini ha appreso dal padre Ugo la passione e i segreti del mestiere – si legge nella motivazione delle Gelaterie d’Italia 2020 del Gambero Rosso – ed è ormai un nome noto nel mondo del gelato artigianale di qualità. Il laboratorio a vista è la fucina in cui sperimenta con estro combinazioni golose a partire da materie prime scelte, che valorizzano pure le produzioni locali e la stagionalità degli ingredienti, con un occhio anche alle allergie e intolleranze alimentari. Il gelato è cremoso e bilanciato (non eccede in zuccheri); tutti da provare i 24 gusti che si avvicendano nelle sorbettiere, divisi in classici (come il cioccolato fondente monorigine Santo Domingo) e specialità sempre nuove e accattivanti, come il gusto yogurt allo zafferano con miele, cereali e noci, o il pane burro e marmellata, una crema con pane tostato e caramellato, burro, zucchero e confettura di lamponi. Fra i sorbetti – continua la motivazione nella guida – consigliamo mora di rovo, fichi, pesca, mela con cannella (tutto secondo stagione), non mancano suggestioni gastronomiche (come il parmigiano con pere e noci). Completano il quadro mono-porzioni, yogurt, semifreddi e dolci delle festività come pandori e panettoni. Materiali di servizio computabili”.

La Guida Gelaterie d’Italia 2020 del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con Orion e presentata in anteprima durante il Sigep di Rimini, giunge quest’anno al suo quarto compleanno con l’edizione 2020. Una fotografia attenta che osserva i migliori indirizzi italiani dedicati al “sottozero”, intercetta nuove tendenze e sensibilità di quella fetta sempre più ampia di gelatieri che ha scelto un approccio di studio, ricerca, sperimentazione e confronto, senza tralasciare l’attenzione all’ambiente e alla sostenibilità. I maestri gelatieri di Dulcinea, Luca Manini e il padre Ugo che iniziò nel lontano 1979 a fare gelato, producono le loro bontà con ingredienti selezionati e processi artigianali accurati. Tanta, ancora una volta, la felicità nello staff familiare della gelateria Dulcinea, per quello che è l’ennesimo premio ottenuto. “In quello che è un anno molto particolare caratterizzato dall’emergenza Covid-19, questo ennesimo traguardo ci regala ancor più felicità – ha affermato Luca Manini – tanti sacrifici, tanta passione, siamo ripartiti più forti di prima consapevoli del momento che l’intera comunità sta vivendo, certi che uniti supereremo questo brutto periodo. La cosa che è mancata molto in questo periodo statisticamente è stato il gelato – sottolinea Manini – noi abbiamo cercato di rimanere presenti nei pensieri delle persone. È stato bello rivederli quando è cessato il lockdown alla riapertura della nostra attività. È bello ed emozionante vedere tanta gente in fila, attenta ed ordinata, che aspetta un nostro gelato. Ciò ci riempie il cuore di orgoglio. Per questo – conclude Luca Manini – mai come in questa occasione, in cui il nostro gelato artigianale può regalare un sorriso o una dolce emozione, un immenso grazie va ai nostri affezionati clienti. È grazie a loro che ogni giorno cerchiamo di migliorarci e fare sempre meglio”.

Tanti i successi di Dulcinea gelateria, assoluta protagonista al Sigep di Rimini in più occasioni nelle recenti edizioni. Poi dal Golosario al Gastronauta, dove compare fra le 10 migliori gelaterie in Italia dal 2013 in avanti, fino alle Guide di Repubblica e al Gambero Rosso. Segnalata anche dal Corriere della Sera, la gelateria Dulcinea di Passaggio di Bettona è recensita anche su TripAdvisor ed EccellenzeItaliane.

Dulcinea Gelateria è sponsor di AssisiNews e AssisiSport fin dalla fondazione di entrambe le testate del gruppo. La redazione porge sinceri complimenti a Dulcinea gelateria per i continui successi professionali.

Foto © Redazione AssisiNews

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Gennaio 17, 2020

A lezione di gelato all’Alberghiero, c’era anche Luca Manini di Dulcinea

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A lezione di gelato all’Istituto Alberghiero di Assisi, anche Luca Manini della gelateria Dulcinea di Passaggio di Bettona fra i docenti. Una due giorni interessante (15 e 16 gennaio) andata in scena nei locali della prestigiosa scuola assisiate. Le allieve e gli allievi delle classi 3^ A, 3^ C, 4^ B Servizi di sale e vendita, presso la sala ristorante dell’Istituto Alberghiero di Assisi, hanno hanno preso parte ad una sessione di lavoro per apprendere l’arte del gelato. Manini era accompagnato dal padre Ugo.

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I maestri gelatai Luca Manini (mastro gelatiere e già ex studente dell’Istituto Alberghiero di Assisi e oggi titolare della gelateria Dulcinea a Passaggio di Bettona inserita nella guida del Gambero Rosso fra le migliori gelaterie d’Italia), Daniele Perari, dell’azienda Agricola Perari, produttore di Miele e olio e Silvio Castellani per Eccellenza Zafferano (Assisi), hanno illustrato agli allievi le tecniche e i segreti per produrre un gelato artigianale di alta qualità con ingredienti del territorio e a km 0. “A lezione di gelato – si legge in una nota dell’Istituto Alberghiero di Assisi – è stato coordinato dai proff. Apostolico ed Esposito, Martinoli, Fioretti”.

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Maggio 21, 2019

Luca Manini a Catteland: Dulcinea Gelateria su Radio Deejay

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Luca Manini a Catteland. È successo il 21 maggio mattina, con il titolare di Dulcinea Gelateria intervistato da Radio Deejay. “Un gelataio in difficoltà per la pioggia”, l’incipit del simpatico siparietto fra Alessandro Cattelan e Manini.

“Qui piove ininterrottamente, piove ovunque in tutta Italia. Dobbiamo vendere il gelato, speriamo smetta. Quando c’è sole c’è fila, significa che il gelato piace”, ha detto Luca Manini a Catteland. Il giovane conduttore (tra l’altro, X Factor), oltre a salutare il padre Ugo, ha incalzato Manini che ha spiegato (qui la puntata) che la primavera piovosa “rovina un po’ i gelatai” con “la pioggia che non aiuta a mangiare il gelato”.

Cattelan si è informato se l’attività, che compie otto anni, sia “una gelateria buona. Una di quelle in cui la gente si fa anche 45 minuti di coda”. “Le cose vanno abbastanza bene, quando c’è il sole c’è fila”, ha replicato Luca Manini a Catteland. “Noi facciamo gelati classici, ma anche gusti più particolari, come quello alla ciaramicola”. Una particolarità (la ciaramicola è un tipico dolce perugino, ndr) che ha interessato Cattelan che si è informato sul “se un dolce buono faccia anche un gelato buono”. Come esempio, il gelato stracchino e asparagi provato dal conduttore senza troppo successo.

“Il gelato deve piacere, poi l’azzardo ci sta – ha detto Luca Manini a Catteland –  noi sperimentiamo, sempre nei limiti delle possibilità e nella correttezza delle ricette. Ad esempio, ricotta e pere, limone basilico e zenzero, lampone rosmarino e lime”. Il conduttore ha confessato che a lui, bambino, piaceva il gelato al gusto viola e il gelato al “gusto Puffo”, su cui si è informato, simpaticamente. Luca Manini ha poi salutato i “Dulcinei” fan della gelateria, suo papà Ugo, collegato con lui al telefono, moglie, famiglia e tutta la cittadina di Bettona, tra la curiosità del conduttore (pronto a venire a mangiare un gelato in Umbria) e della co-conduttrice.

 

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Maggio 10, 2019

Dulcinea Gelateria festeggia 8 anni: eventi per grandi e piccoli

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Dopo i grandi successi degli ultimi anni, torna il programma di eventi targati Dulcinea Gelateria. L’attività quest’anno compie otto anni e li festeggia in grande stile. Nello spazio esterno della gelateria di Passaggio di Bettona, a partire dal 10 maggio 2019, saranno quest’anno 6 le serate, una in più dello scorso anno, dedicate alle famiglie e ai più piccoli. Sei momenti di spettacolo e socializzazione, per grandi e piccoli.

I festeggiamenti partono la sera di venerdì 10 maggio 2019, con Lo Mago Abacuc, con inizio alle ore 21. Una settimana più tardi, venerdì 17 maggio 2019, sempre alle ore 21, sarà la volta di Simone Romanò. Venerdì 24 maggio, sempre alle ore 21, torna Mr. Dudi lo stramagante. Vincitore del gran premio Takimiri, una vita per il circo (come Nicola Pesaresi, in edizioni diverse), Mr Dudi è un personaggio pazzerello. Si tratta di un mago anomalo, spesso clown, tanto amato dai bambini. Domenica 2 giugno 2019, giorno delle Festa della Repubblica, lo spettacolo sarà pomeridiano. Appuntamento alle ore 17.30 arriva Denì Magic.

Torna anche Nicola Pesaresi, in scena sabato 11 giugno 2019. Ventriloco protagonista di “Italia’s Got Talent” insieme ad Isotta, non smette di collezionare successi, come la finale del concorso “La fabbrica del cabaret emergente” di Modena. Chiusura degli eventi con Sebastian Burrasca, domenica 19 giugno 2019 alle 21.

Gli eventi faranno da contorno, come ogni anno, alla celebrazione dell’ottavo compleanno di Dulcinea Gelateria. All’attività, che è uno degli sponsor storici di AssisiNews, gli auguri di uno splendido compleanno da parte della redazione.

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Novembre 23, 2018

Sigep Gelato d’Oro 2019, Dulcinea Gelateria vince la tappa umbra

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C’è anche l’Umbria tra le tappe di Sigep Gelato d’Oro 2019, competizione a cadenza biennale negli anni dispari, che seleziona il team italiano che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nell’anno 2020. I gelatieri sono valutati sia per le loro conoscenze tecniche che per la qualità del gelato presentato in vaschetta decorata. Chiarezza espositiva, completezza d’informazioni e conoscenza del bilanciamento sono i parametri di valutazione utilizzati per la parte teorica; gusto, struttura, sensazione di freddo, innovazione ed estetica della vaschetta quelli per la parte pratica.

La tappa umbra di Sigep Gelato d’Oro 2019 ha visto dodici partecipanti in gara presentatisi a Spoleto. Tra di essi anche Dulcinea Gelateria di Bettona. “La gara – spiega Luca Manini – consisteva in una prova tecnica in cui presentare un gelato di tua creazione. Ho portato un Gelato all’olio di oliva dell’azienda agraria Mannelli variegato con una salsa al melograno coltivazione passeggese, salsa al cioccolato fondente e biscotti di mela e cannella”. (Continua dopo il video)

Per questa prova di Sigep Gelato d’Oro 2019 c’era mezz’ora di tempo per preparare la creazione (compresa la pulizia della postazione). A seguire, colloqui con il presidente di giuria e gli altri giudici e un terzo step con un’altra giuria con – tra gli altri – Alessandro Crispini (campione del mondo Gelato World tour) che valutava la ‘socialità’ dell’attività sulle varie piattaforme e come viene promosso il gelato e il locale. La giuria assegnava poi il premio con “miglior gelatiere relazioni con il pubblico”.

Dulcinea gelateria ha vinto tutti e due i premi. Luca Manini sarà così uno dei dodici finalisti in tutta Italia che si sfideranno al Sigep Gelato d’Oro 2019. La gara, come detto, decreterà chi farà parte della squadra italiana che competerà alla coppa del mondo della gelateria.

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Maggio 8, 2018

Dulcinea Gelateria festeggia 7 anni: eventi per grandi e piccoli

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Dopo i grandi successi degli ultimi anni, torna il programma di eventi targati Dulcinea Gelateria, di recente confermata nella guida del Gambero Rosso 2018. Nello spazio esterno della gelateria di Passaggio di Bettona, a partire dal 10 maggio, saranno quest’anno 5 le serate, tutte con orario d’inizio alle 21.30, dedicate alle famiglie e ai più piccoli.

Si parte la sera di giovedì 10 maggio con Mr Dudi lo stramagante: vincitore del gran premio Takimiri, una vita per il circo (come anche Flip e Nicola Pesaresi, in edizioni diverse), Mr Dudi è un personaggio pazzerello, un mago anomalo, spesso clown, tanto amato dai bambini. (AGGIORNAMENTO DEL 10 MAGGIO: la serata con Mr Dudi è stata rinviata a data da destinarsi, per improvvisi motivi personali legati all’artista).

Giovedì 24 maggio Dulcinea Gelateria propone Flip vagamondo: campione del mondo di streat magic, Flip, protagonista del programma televisivo “Tu si qui vales”, è un’artista impegnato ampiamente nel sociale, spesso nelle zone di guerra a fare magia per donare un sorriso ai bambini.

Giovedì 7 giugno sarà la volta del Cappellaio Matto, poi non ha bisogno di presentazioni Nicola Pesaresi, in scena venerdì 15 giugno. Ventriloco protagonista di “Italia’s Got Talent” insieme ad Isotta, non smette di collezionare successi, uno dei quali lo ha visto in finale al concorso “La fabbrica del cabaret emergente” di Modena, festival di livello assoluto. Chiusura in grande stile con la quinta ed ultima serata che vedrà protagonista Gambe in Spalla, giovedì 28 giugno.

Gli eventi faranno da contorno come ogni anno alla celebrazione del compleanno di Dulcinea Gelateria, che quest’anno compie 7 anni ed è uno degli sponsor di AssisiNews.

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Aprile 20, 2018

Dulcinea Gelateria confermata nella guida 2018 del Gambero Rosso

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È a Passaggio di Bettona, ancora una volta, uno dei gelati più buoni d’Italia. Dulcinea Gelateria, che si trova proprio nella frazione bettonese, dopo essere stata inserita nella guida di Repubblica 2018, è stata insignita dell’importante riconoscimento del Gambero Rosso che ha deciso di inserirla nuovamente (il prestigioso riconoscimento era arrivato anche l’anno scorso) nella “Guida delle Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso 2018” realizzata in collaborazione con Orion, tra i best maestri gelatieri di tutta Italia. La guida è stata presentata al Sigep di Rimini, la tradizionale fiera del gelato che si tiene ogni anno nella città romagnola.

“Luca Manini ha scelto di seguire la strada del padre Ugo – si legge nella motivazione della guida – imparando i trucchi del mestiere sul campo con grande entusiasmo. La produzione artigianale di gelato, che avviene nel laboratorio a vista, viene gestita con meticolosità nella scelta degli ingredienti e buona tecnica – continua la nota. Qui si punta in particolare sulle creme, che ricoprono gran parte dell’offerta, con gusti tradizionali (si va a colpo sicuro assaggiando il cioccolato, sia nella versione fondente che al latte) e begli spunti che si alternano nel corso dell’anno premiando il territorio e la stagionalità. Tra gli abbinamenti più indovinati la Bomba (base fiordilatte con pasta di arachidi e cioccolato); lo zafferano, miele, albicocca e noci, in estate il tropicalissimo con aloe, guada e lime o il gusto a base di fichi, noci e pere coscia, in inverno il marron glacé. Tra le altre delizie sottozero semifreddi e cheescake, granite, ma pure crépe dolci, monoporzioni e yogurt. Durante le festività Luca farcisce con la mousse di gelato anche colombe, panettoni e pandori”.

In Italia sono 37mila le gelaterie, ma solo 300 sono quelle di qualità che sono state selezionate dagli ispettori del Gambero Rosso. I maestri gelatieri di Dulcinea, Luca Manini e il padre Ugo che iniziò nel lontano 1979 a fare gelato, producono le loro bontà con ingredienti selezionati e processi artigianali accurati. Tanta, ancora una volta, la felicità nello staff familiare della gelateria Dulcinea, per quello che è l’ennesimo premio ottenuto. “Siamo soddisfatti – ha affermato il titolare Luca Manini – tanti sacrifici, tanta passione, quando arrivano questi risultati c’è sempre da dire grazie a chi ci sceglie ogni giorno”.

Oltre al traguardo con l’inserimento nella guida di Repubblica 2018 e al Gambero Rosso 2017 e, ora, 2018, Dulcinea è già presente nel “Golosario” e su “Gastronauta”, inserita fra le 10 migliori gelaterie in Italia per gli anni dal 2013 in avanti. Segnalata anche dal Corriere della Sera, la gelateria Dulcinea di Passaggio di Bettona è recensita e segnalata anche su TripAdvisor ed EccellenzeItaliane.

Dulcinea Gelateria è sponsor di AssisiNews. La redazione porge sinceri complimenti a Dulcinea Gelateria per i continui successi professionali.

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Gennaio 16, 2018

Dulcinea gelateria di Passaggio di Bettona nella guida 2018 di Repubblica

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Si conferma a Passaggio di Bettona uno dei gelati più buoni d’Italia. Sì, perché c’è di nuovo Dulcinea gelateria che si trova proprio nella frazione bettonese, nella guida di Repubblica 2018 “Umbria, guida ai sapori e ai piaceri della regione”. “La capacità di esprimere al meglio il concetto di gelato artigianale è il pensiero cardine che caratterizza Dulcinea – si legge nel giudizio riportato nella prestigiosa guida. Luca Manini e il padre Ugo – continua la nota – sono maestri gelatieri dal 1979 e da allora producono lo stesso squisito gelato nostrano, con ingredienti selezionati e processi completamente artigianali. Dai classici come stracciatella, pistacchio e nocciola, ai più elaborati come il “montebianco” con cioccolato bianco, wafer e cocco. Ma le gioie per il palato – conclude il giudizio – non finiscono qui, perché l’offerta si allarga con le mono-porzioni di dolci al cioccolato, torta sacher, pancake alla nutella o frutti di bosco e semifreddi al tiramisù”.

Per Dulcinea gelateria (che è anche sponsor di AssisiNews) è una conferma nella guida stessa dopo che già l’anno scorso era presente. Un altro successo dopo i già tanti ottenuti nel recente passato: inserita nel 2017 nella “Guida delle Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso 2017” dove ha guadagnato “due Coni” su tre, è già presente anche nel “Golosario” e su “Gastronauta”, inserita fra le 10 migliori gelaterie in Italia per gli anni 2013, 2014 e 2015. Sempre lo scorso anno, il Corriere della Sera segnalò la gelateria Dulcinea di Passaggio di Bettona tra le 100 gelaterie d’Italia, in Umbria solo 3 furono le gelaterie scelte dal noto quotidiano nazionale. La gelateria è segnalata anche su EccellenzeItaliane.

Soddisfatto il titolare Luca Manini e l’intero staff: “Siamo felici – ha detto – un altro importante traguardo che è una conferma, e le conferme sono sempre le più difficili. Tutto questo ci ripaga dei tanti sacrifici fatti. Il ringraziamento più sentito va ai nostri clienti, è grazie a loro e per loro che cerchiamo di fare sempre del nostro meglio”.

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